Alimentar-se geralmente é uma atividade prazerosa, de maneira que gera utilidade direta, além de ser instrumental por prover nutrientes e saúde; entretanto diversos alimentos tem custos a longo prazo a saúde, ou envolvem processos de maus-tratos a animais, abuso de comunidades humanas e/ou destruição ambiental.
Os alimentos aqui serão avaliados segundo os critérios de saúde, nutrição, custo hedônico animal e custo ambiental, e colocados na ordem de melhor para pior. Alimentos prejudiciais porém comuns devem ser colocados. Para simplificar, o custo animal deve ser considerado em relação ao animal não existir (para bovinos, suínos e aves) ou ao custo do mesmo animal vivendo na natureza (para peixes).
Convém também atentar a precauções de higiene e segurança na hora de comprá-los e utilizá-los.
Dietas[]
Veja o artigo Dieta para uma análise mais completa.
Onívora[]
Vegetariana[]
Ver vegetarianismo.
Vegana[]
Ver veganismo.
Perda de peso[]
Restrição calórica[]
Hipertrófica[]
Nutrientes[]
Ver Nutrição.
Bebidas[]
Água[]
Chás e infusões[]
Leite e iogurtes[]
Sucos[]
Refrigerantes[]
Bebidas alcoólicas[]
Outras bebidas[]
Alimentos puros[]
Frutas[]
Abacate[]
Risco para saúde
Reação alérgica: Pessoas sensíveis ao látex, podem desenvolver uma reação alérgica ao abacate.
O abacate (Persea americana) é utilizado na Medicina Ayurvédica para o tratamento de várias doenças, como hipertensão, dor de estômago, bronquite, diarreia, e diabetes.
Abacaxi[]
Abiu ( Fruto do abieiro)[]
Árvore da família das Sapotáceas, originaria do Peru Quando maduro o abiu possui epicarpo na cor amarela uniforme, a parte comestível do fruto é gelatinosa, translúcida ou quase branca, doce e com baixa acidez.
Açaí[]
Ameixa[]
Ameixa, Prunus Domestica[]
Benefícios Medicinais da Ameixa:
Anemia,Arteriosclerose, Bronquite,Constipação intestinal, Resfriado.
Contra indicações no consumo da ameixa:
Ameixas contém oxalato, em quantidade excessiva impede a absorção do cálcio e é umas das causas do cálculo renal.
Arvore grande da família das Meliáceas, fruto da amoreira, há várias espécies, algumas brasileiras: Amora do mato, amora preta, amora verde, amora vermelha, amora brava, amora branca, etc.
Acerola[]
Amora[]
Banana[]
Cajá[]
Caju (anacardium-ocidentalis)[]
Variedades de Cajueiros:
O cajueiro cultivado (Anacardium occidentale L.) pertence à família Anacardiaceae e ao gênero Anacardium, que compreende ainda outras 20 espécies. Dentre todas as espécies, apenas a Anacardium occidentale é cultivada comercialmente e compreende os tipos anão-precoce e comum.
Caqui[]
Carambola[]
Cereja: Contém antocianinas [1], antioxidantes [1] que também reduzem inflamação e dor. Também contém quercetina [2] e ácido elágico [2] que são anticancerígenos. Tem propriedades antivirais [2] e antibacterianas [2]. É uma fruta de estação. Lave bem pois podem conter pesticidas [2], compre orgânicas quando possível [2].
- Saúde: alto
- Valor nutricional: baixo
- Custo animal: nenhum
- Custo social: Baixo?
- Custo ambiental: baixo?
Coco
Cupuaçu
Goiaba
Grapefruit Grapefruit aumenta a absorção de muitos medicamentos, podendo causar superdosagem perigosa [8]
Jabuticaba
Jaca
Kiwi: Fonte rica de vitamina C [3] e potássio [3], também contem pequena quantidade de vitamina E [3] e A [3]. Contém antioxidantes flavonóides e carotenóides [3] (mais quanto mais maduro), ácidos graxos ômega-3 [3](nas sementes) e fibras [3]. Tem propriedades anti-coagulantes [3]. É uma fruta de estação.
- Saúde: Alto
- Valor nutricional: Alto
- Custo animal: Nenhum
- Custo social: Baixo?
- Custo ambiental: Baixo?
Laranja
Lichia
Composição Química e Orgânica do Limão:
- Acido cítrico, discretamente antisséptico.
- Vitamina C, importante para o metabolismo do cálcio, particularmente para gestantes, pois fortalece o sistema imunológico e ativa a fixação de nutrientes.
- Uma xícara do suco de limão possui cerca de 55mg de vitamina C, mais de 70% da ingestão diária recomendada (IDR) para mulheres adultas.
- Fósforos: Exelente para os nervos, cérebro e para os olhos.
- Oxigênio: Vivificador e purificador de todo o organismo.
- Magnésio: Tônico das articulações e dos músculos.
- Potássio: Diurético, Cardiocinético (estimula o músculo cardíaco), antiflogístico(combate inflamações), os sais do potássio agem com a sua alcalinidade no organismo nas composições do eritrócitos(glóbulos vermelhos).
- Sódio: Os sais são muito ativos contra os desarranjos do organismo e também na elaboração do metabolismo.
- Cálcio, cujo os sais são enormemente superiores aos de preparações químicas, pois estes não assimilam, ao passo que o limão possui de maneira orgânica, o que facilita o aproveitamento pelo organismo, auxiliando no tratamento contra o raquitismo e a osteomalacia (caracterizada pela deficiente mineralização da matriz osteóide do osso cortical)
Maçã
Mamão
Manga
Maracujá
Melão
Melancia
Morango
Pêra
Pêssego
Tangerina
Uva
Verduras[]
Acelga
Agrião
Aipo
Alface
Almeirão
Brócolis
Chicória
Couve
Couve-flor
Escarola
Espinafre
Mostarda
Repolho
Rúcula
Salsa
Salsão
Legumes[]
Cenoura
Beterraba
Abobrinha
Abóbora
Pepino
Cebola
Berinjela
Chuchu
Pimentão
Tomate
Tubérculos[]
Batata
Batata doce
Mandioca inhame
Cereais[]
Arroz
Aveia
Quinua
- Saúde: alto
- Valor nutricional: alto
- Custo animal: nenhum?
- Custo social: médio? [4][5]
- Custo ambiental: baixo?
Trigo
Leguminosas[]
Feijão[]
Feijão Preto(Phaseolus-vulgaris)
Variedades de feijão preto no Brasil.
Esteio ,Esplendor, Supremo, Valente e Campeiro, tuiuiu e Xamego.
Feijão Branco(phaseolus-vulgaris)
Feijão catarino (Phaseolus vulgaris)
Feijao Frade (Vigna unguiculata)
Feijão frade /Fradinho (Vigna unguiculata) ou feijão miúdo, feijão de metro, feijão macassar, feijão de corda, feijão da praia, Feijão Caupi.
Lentilha
Soja
Fava
Ervilha
Grão de bico
Ovos[]
Ovo de galinha
- Saúde: alto
- Valor nutricional: alto
- Custo animal: médio-alto
- Custo social: baixo
- Custo ambiental: baixo?
Carnes[]
Frango
Peru
Carne bovina
Carne suína
Peixe
Carneiro
Sementes[]
Nozes
Castanhas
Amêndoas[]
Nome cientifico: Prunus amygdalus - Família: Rosáceas
Benefícios Medicinais da amêndoa:Úcera gastrica, hemorróidas, dores reumáticas, dores de ouvido, bronquite, inflamação vias urinárias.
Origem: Apesar de amêndoa se referir a fruto da amendoeira, a semente também recebe a mesma denominação.
Contra indicações: Quem sofre de infecções hepáticas, como icterícia, cálculos biliarios, não devem comer amêndoas.
Avelãs
Amendoim
Semente de abóbora
Semente de melancia
Gergelim
Linhaça
Condimentos, ingredientes e temperos[]
Alho
Azeite[]
Azeitona[]
Nome cientifico: Olea europaea
Família: Oleáceas, Oleaceae
Classificação: Magnoliopsida
Beneficio medicinal da azeitona[]
Anti-reumática, adstringente, anti-séptica, antiasmática, nutritiva, antiinflamatória, colagoga, broncodilatadora, hipotensora, diurética, emoliente, espasmolítica, hipocolesterogênica, hipoglicemiante, laxante, aromática, restauradora, vermífuga, depurativa.
Vinagre
Sal O sal de cozinha (cloreto de sódio) contém sódio, que embora seja um dos eletrólitos primários do corpo humano importante na regulação de água e na condução de sinais nervosos [6], está presente em relativamente grande quantidade nos alimentos, causando hipertensão arterial e aumentando o risco de infarto e outras doenças cardiovasculares. O consumo recomendado de sal diário pela OMS é de até 5g[7] de sal (ou 2g de sódio), mas o consumo médio brasileiro é de 12g [7]. O consumo menor do que 2.4g[8] pode causar fadiga.
- Saúde: médio
- Valor nutricional: médio
- Custo animal: nenhum?
- Custo social: baixo?
- Custo ambiental: baixo?
Açúcar O açúcar refinado (sacarose), frutose, lactose, assim como xarope de frutose, absorvidos em quantidades relativamente grandes (alimentos de alto índice glicêmico[9]), especialmente na forma líquida (como refrigerantes e sucos), são associados a picos de insulina no sangue, que geram radicais livres, processos inflamatórios e a longo prazo provocam resistência à insulina, conduzindo à diabetes tipo 2. Os efeitos de longo prazo do alto consumo de açúcar ainda são um pouco controversos, embora já existam muitas evidências de que é prejudicial [10], por exemplo reduzindo níveis de BDNF no no hipocampo [11], o que parece estar associado a problemas de memória e a depressão [12]. A exposição crônica a níveis altos de açúcar também parece diminuir sinais hormonais de saciedade, podendo levar à obesidade [13]. A quantidade de açúcar ingerida deve ser moderada de acordo com as necessidades calóricas do indivíduo. Deve-se preferir fontes proteicas de energia a fontes ricas em carboidratos. O açúcar refinado também envolve o uso de carvão animal, resultado da carbonização de ossos de gado, no seu processo de filtragem responsável por sua cor branca. O açúcar mascavo e de confeitaria contêm açúcar refinado em sua composição[14].
- Saúde: baixo
- Valor nutricional: médio
- Custo animal: baixo [14][15]
- Custo social: Baixo?
- Custo ambiental: alto [16] [17]
Óleo de soja
Óleo de girassol
Farinha de trigo
Farinha de mandioca
Pimenta do reino
Pimenta vermelha
Pimenta calabresa
Salsinha
Cebolinha
Manjericão
Alecrim
Orégano
Cominho
Coentro
Canela
Preparo e armazenamento[]
A vapor[]
Frituras[]
Grelhado[]
Panelas de alumínio[]
Recipientes plásticos[]
Pratos[]
Saladas[]
Salgados[]
Molhos[]
Doces[]
Aditivos[]
Adoçantes[]
Ciclamato
Aspartame
Sacarina
Acesulfame K
Sucralose
Estévia
Conservantes[]
Benzoato de sódio
Corantes e flavorizantes[]
Alimento industrializados[]
Doces[]
Chocolate [9]
Salsichas[]
Linguiças[]
Salgadinhos[]
Outras referências[]
Em português[]
- A medicina da imortalidade. Ray Kurzweil, Terry Grossman. 2a edição. 2004.
- Resumo online do livro A medicina da imortalidade
Em inglês[]
Referências internas[]
- ↑ 1,0 1,1 Cereja - Wikipedia [1]
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 12 Foods With Super-Healing Powers - Yahoo health, Apr 11, 2011 [2]
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 Kiwifruit - Wikipedia [3]
- ↑ [4]
- ↑ [5]
- ↑ | Salt - Wikipedia
- ↑ 7,0 7,1 | Consumir mais de 5 gramas de sal por dia ameaça o sistema circulatório - Bem-estar, G1.com, setembro de 2001.
- ↑ | Sound Controversy - Wikipedia
- ↑ Tabela de índices glicêmicos http://www.cdof.com.br/nutri8.htm
- ↑ Is Sugar Toxic? - The New York Times. GARY TAUBES Published: April 13, 2011 http://www.nytimes.com/2011/04/17/magazine/mag-17Sugar-t.html?_r=3&ref=homepage&src=me&pagewanted=all
- ↑ A high-fat, refined sugar diet reduces hippocampal brain-derived neurotrophic factor, neuronal plasticity, and learning. Molteni R, Barnard RJ, Ying Z, Roberts CK, Gómez-Pinilla F. Neuroscience. 2002;112(4):803-14. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12088740
- ↑ Brain-derived neurotrophic factor (BDNF) and type 2 diabetes. Krabbe KS, Nielsen AR, Krogh-Madsen R, Plomgaard P, Rasmussen P, Erikstrup C, Fischer CP, Lindegaard B, Petersen AM, Taudorf S, Secher NH, Pilegaard H, Bruunsgaard H, Pedersen BK. Diabetologia. 2007 Feb;50(2):431-8. Epub 2006 Dec 7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17151862
- ↑ Chronic sugar intake dampens feeding-related activity of neurons synthesizing a satiety mediator, oxytocin. Anaya Mitra, Blake A. Gosnell, Helgi B. Schiöth, Martha K. Grace, Anica Klockars, Pawel K. Olszewski, and Allen S. Levine. Peptides. 2010 July; 31(7): 1346–1352. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3175817/
- ↑ 14,0 14,1 Are animal ingredients included in white sugar? - Peta
- ↑ | Bone chat - Wikipedia
- ↑ Sugar Produces Bitter Results for the Environment - About.com [6]
- ↑ Sugar and the environment - WWF 2004 Report [7]