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Alimentar-se geralmente é uma atividade prazerosa, de maneira que gera utilidade direta, além de ser instrumental por prover nutrientes e saúde; entretanto diversos alimentos tem custos a longo prazo a saúde, ou envolvem processos de maus-tratos a animais, abuso de comunidades humanas e/ou destruição ambiental.

Os alimentos aqui serão avaliados segundo os critérios de saúde, nutrição, custo hedônico animal e custo ambiental, e colocados na ordem de melhor para pior. Alimentos prejudiciais porém comuns devem ser colocados. Para simplificar, o custo animal deve ser considerado em relação ao animal não existir (para bovinos, suínos e aves) ou ao custo do mesmo animal vivendo na natureza (para peixes).

Convém também atentar a precauções de higiene e segurança na hora de comprá-los e utilizá-los.

DietasEditar

Veja o artigo Dieta para uma análise mais completa.

OnívoraEditar

VegetarianaEditar

Ver vegetarianismo.

VeganaEditar

Ver veganismo.

Perda de pesoEditar

Restrição calóricaEditar

HipertróficaEditar

NutrientesEditar

Ver Nutrição.

BebidasEditar

ÁguaEditar

Chás e infusõesEditar

Leite e iogurtesEditar

SucosEditar

RefrigerantesEditar

Bebidas alcoólicasEditar

Outras bebidasEditar

Alimentos purosEditar

FrutasEditar

Abacate Editar

Risco para saúde

Reação alérgica: Pessoas sensíveis ao látex, podem desenvolver uma reação alérgica ao abacate.

abacate (Persea americana) é utilizado na Medicina Ayurvédica para o tratamento de várias doenças, como hipertensão, dor de estômago, bronquite, diarreia, e diabetes.

Abacaxi Editar

Abiu ( Fruto do abieiro) Editar

Árvore da família das Sapotáceas, originaria do Peru Quando maduro o abiu possui epicarpo na cor amarela uniforme, a parte comestível do fruto é gelatinosa, translúcida ou quase branca, doce e com baixa acidez.

Açaí Editar

Ameixa Editar

Ameixa, Prunus Domestica Editar

Benefícios Medicinais da Ameixa:

Anemia,Arteriosclerose, Bronquite,Constipação intestinal, Resfriado.

Contra indicações no consumo da ameixa:

Ameixas contém oxalato, em quantidade excessiva impede a absorção do cálcio e é umas das causas do cálculo renal.

Amora(amora miúra)

Arvore grande da família das Meliáceas, fruto da amoreira, há várias espécies, algumas brasileiras: Amora do mato, amora preta, amora verde, amora vermelha, amora brava, amora branca, etc.

Acerola Editar

Amora Editar

Banana Editar

Cajá Editar

Caju (anacardium-ocidentalis) Editar

Variedades de Cajueiros:

O cajueiro cultivado (Anacardium occidentale L.) pertence à família Anacardiaceae e ao gênero Anacardium, que compreende ainda outras 20 espécies. Dentre todas as espécies, apenas a Anacardium occidentale é cultivada comercialmente e compreende os tipos anão-precoce e comum.

Caqui Editar

Carambola Editar

Cereja: Contém antocianinas [1], antioxidantes [1] que também reduzem inflamação e dor. Também contém quercetina [2] e ácido elágico [2] que são anticancerígenos. Tem propriedades antivirais [2] e antibacterianas [2]. É uma fruta de estação. Lave bem pois podem conter pesticidas [2], compre orgânicas quando possível [2].

Saúde: alto
Valor nutricional: baixo
Custo animal: nenhum
Custo social: Baixo?
Custo ambiental: baixo?

Coco

Cupuaçu

Goiaba

Grapefruit Grapefruit aumenta a absorção de muitos medicamentos, podendo causar superdosagem perigosa [8]

Jabuticaba

Jaca

Kiwi: Fonte rica de vitamina C [3] e potássio [3], também contem pequena quantidade de vitamina E [3] e A [3]. Contém antioxidantes flavonóides e carotenóides [3] (mais quanto mais maduro), ácidos graxos ômega-3 [3](nas sementes) e fibras [3]. Tem propriedades anti-coagulantes [3]. É uma fruta de estação.

Saúde: Alto
Valor nutricional: Alto
Custo animal: Nenhum
Custo social: Baixo?
Custo ambiental: Baixo?

Laranja

Lichia

Limão (☀Citrus Limon)

Composição Química e Orgânica do Limão:

  • Acido cítrico, discretamente antisséptico.
  • Vitamina C,  importante para o metabolismo do cálcio, particularmente para gestantes, pois fortalece o sistema imunológico e ativa a fixação de nutrientes.
  • Uma xícara do suco de limão possui cerca de 55mg de vitamina C, mais de 70% da ingestão diária recomendada (IDR) para mulheres adultas.
  • Fósforos: Exelente para os nervos, cérebro e para os olhos.
  • Oxigênio: Vivificador e purificador de todo o organismo.
  • Magnésio: Tônico das articulações e dos músculos.
  • Potássio: Diurético, Cardiocinético (estimula o músculo cardíaco), antiflogístico(combate inflamações), os sais do potássio agem com a sua alcalinidade no organismo nas composições do eritrócitos(glóbulos vermelhos).
  • Sódio: Os sais são muito ativos contra os desarranjos do organismo e também na elaboração do metabolismo.
  • Cálcio, cujo os sais são enormemente superiores aos de preparações químicas, pois estes não assimilam, ao passo que o limão possui de maneira orgânica, o que facilita o aproveitamento pelo organismo, auxiliando no tratamento contra o raquitismo e a osteomalacia (caracterizada pela deficiente mineralização da matriz osteóide do osso cortical)

Maçã

Mamão

Manga

Maracujá

Melão

Melancia

Morango

Pêra

Pêssego

Tangerina

Uva

VerdurasEditar

Acelga

Agrião

Aipo

Alface

Almeirão

Brócolis

Chicória

Couve

Couve-flor

Escarola

Espinafre

Mostarda

Repolho

Rúcula

Salsa

Salsão

LegumesEditar

Cenoura

Beterraba

Abobrinha

Abóbora

Pepino

Cebola

Berinjela

Chuchu

Pimentão

Tomate

TubérculosEditar

Batata

Batata doce

Mandioca inhame

CereaisEditar

Arroz

Aveia

Quinua

Saúde: alto
Valor nutricional: alto
Custo animal: nenhum?
Custo social: médio? [4][5]
Custo ambiental: baixo?

Trigo

Leguminosas Editar

Feijão Editar

Feijão Preto(Phaseolus-vulgaris)

Variedades de feijão preto no Brasil.

Esteio ,Esplendor, Supremo, Valente e Campeiro, tuiuiu e  Xamego.

Feijão Branco(phaseolus-vulgaris)

Feijão catarino (Phaseolus vulgaris)

Feijao Frade (Vigna unguiculata)

Feijão frade /Fradinho (Vigna unguiculata) ou feijão miúdo, feijão de metro, feijão macassar, feijão de corda, feijão da praia, Feijão Caupi.

Lentilha

Soja

Fava

Ervilha

Grão de bico

Ovos Editar

Ovo de galinha

Saúde: alto
Valor nutricional: alto
Custo animal: médio-alto
Custo social: baixo
Custo ambiental: baixo?

Carnes Editar

Frango

Peru

Carne bovina

Carne suína

Peixe

Carneiro

SementesEditar

Nozes

Castanhas

Amêndoas Editar

Amêndoa, Prunus amygdalus

Nome cientifico: Prunus amygdalus - Família: Rosáceas

Benefícios Medicinais da amêndoa:Úcera gastrica, hemorróidas, dores reumáticas, dores de ouvido, bronquite, inflamação vias urinárias.

Origem: Apesar de amêndoa se referir a fruto da amendoeira, a semente também recebe a mesma denominação. 

Contra indicações: Quem sofre de infecções hepáticas, como icterícia, cálculos biliarios, não devem comer amêndoas. 

Avelãs

Amendoim

Semente de abóbora

Semente de melancia

Gergelim

Linhaça

Condimentos, ingredientes e temperosEditar

Alho

Azeite Editar

Azeitona Editar

Nome cientifico: Olea europaea

Família: Oleáceas, Oleaceae

Classificação:  Magnoliopsida

Beneficio medicinal da azeitona Editar

Anti-reumática, adstringente, anti-séptica, antiasmática, nutritiva, antiinflamatória, colagoga, broncodilatadora, hipotensora, diurética, emoliente, espasmolítica, hipocolesterogênica, hipoglicemiante, laxante, aromática, restauradora, vermífuga, depurativa.

Vinagre

Sal O sal de cozinha (cloreto de sódio) contém sódio, que embora seja um dos eletrólitos primários do corpo humano importante na regulação de água e na condução de sinais nervosos [6], está presente em relativamente grande quantidade nos alimentos, causando hipertensão arterial e aumentando o risco de infarto e outras doenças cardiovasculares. O consumo recomendado de sal diário pela OMS é de até 5g[7] de sal (ou 2g de sódio), mas o consumo médio brasileiro é de 12g [7]. O consumo menor do que 2.4g[8] pode causar fadiga.

Saúde: médio
Valor nutricional: médio
Custo animal: nenhum?
Custo social: baixo?
Custo ambiental: baixo?

Açúcar O açúcar refinado (sacarose), frutose, lactose, assim como xarope de frutose, absorvidos em quantidades relativamente grandes (alimentos de alto índice glicêmico[9]), especialmente na forma líquida (como refrigerantes e sucos), são associados a picos de insulina no sangue, que geram radicais livres, processos inflamatórios e a longo prazo provocam resistência à insulina, conduzindo à diabetes tipo 2. Os efeitos de longo prazo do alto consumo de açúcar ainda são um pouco controversos, embora já existam muitas evidências de que é prejudicial [10], por exemplo reduzindo níveis de BDNF no no hipocampo [11], o que parece estar associado a problemas de memória e a depressão [12]. A exposição crônica a níveis altos de açúcar também parece diminuir sinais hormonais de saciedade, podendo levar à obesidade [13]. A quantidade de açúcar ingerida deve ser moderada de acordo com as necessidades calóricas do indivíduo. Deve-se preferir fontes proteicas de energia a fontes ricas em carboidratos. O açúcar refinado também envolve o uso de carvão animal, resultado da carbonização de ossos de gado, no seu processo de filtragem responsável por sua cor branca. O açúcar mascavo e de confeitaria contêm açúcar refinado em sua composição[14].

Saúde: baixo
Valor nutricional: médio
Custo animal: baixo [14][15]
Custo social: Baixo?
Custo ambiental: alto [16] [17]

Óleo de soja

Óleo de girassol

Farinha de trigo

Farinha de mandioca

Pimenta do reino

Pimenta vermelha

Pimenta calabresa

Salsinha

Cebolinha

Manjericão

Alecrim

Orégano

Cominho

Coentro

Canela

Preparo e armazenamentoEditar

A vaporEditar

FriturasEditar

GrelhadoEditar

Panelas de alumínioEditar

Recipientes plásticosEditar

PratosEditar

SaladasEditar

SalgadosEditar

MolhosEditar

DocesEditar

AditivosEditar

AdoçantesEditar

Ciclamato

Aspartame

Sacarina

Acesulfame K

Sucralose

Estévia

ConservantesEditar

Benzoato de sódio

Corantes e flavorizantesEditar

Alimento industrializadosEditar

DocesEditar

Chocolate [9]

SalsichasEditar

LinguiçasEditar

SalgadinhosEditar

Outras referênciasEditar

Em português Editar

Em inglês Editar

Referências internasEditar

  1. 1,0 1,1 Cereja - Wikipedia [1]
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 12 Foods With Super-Healing Powers - Yahoo health, Apr 11, 2011 [2]
  3. 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 Kiwifruit - Wikipedia [3]
  4. [4]
  5. [5]
  6. | Salt - Wikipedia
  7. 7,0 7,1 | Consumir mais de 5 gramas de sal por dia ameaça o sistema circulatório - Bem-estar, G1.com, setembro de 2001.
  8. | Sound Controversy - Wikipedia
  9. Tabela de índices glicêmicos http://www.cdof.com.br/nutri8.htm
  10. Is Sugar Toxic? - The New York Times. GARY TAUBES Published: April 13, 2011 http://www.nytimes.com/2011/04/17/magazine/mag-17Sugar-t.html?_r=3&ref=homepage&src=me&pagewanted=all
  11. A high-fat, refined sugar diet reduces hippocampal brain-derived neurotrophic factor, neuronal plasticity, and learning. Molteni R, Barnard RJ, Ying Z, Roberts CK, Gómez-Pinilla F. Neuroscience. 2002;112(4):803-14. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12088740
  12. Brain-derived neurotrophic factor (BDNF) and type 2 diabetes. Krabbe KS, Nielsen AR, Krogh-Madsen R, Plomgaard P, Rasmussen P, Erikstrup C, Fischer CP, Lindegaard B, Petersen AM, Taudorf S, Secher NH, Pilegaard H, Bruunsgaard H, Pedersen BK. Diabetologia. 2007 Feb;50(2):431-8. Epub 2006 Dec 7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17151862
  13. Chronic sugar intake dampens feeding-related activity of neurons synthesizing a satiety mediator, oxytocin. Anaya Mitra, Blake A. Gosnell, Helgi B. Schiöth, Martha K. Grace, Anica Klockars, Pawel K. Olszewski, and Allen S. Levine. Peptides. 2010 July; 31(7): 1346–1352. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3175817/
  14. 14,0 14,1 Are animal ingredients included in white sugar? - Peta
  15. | Bone chat - Wikipedia
  16. Sugar Produces Bitter Results for the Environment - About.com [6]
  17. Sugar and the environment - WWF 2004 Report [7]

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